Keten tohumu sakızı Üreticisi Newgreen Keten tohumu sakızı Takviyesi
Ürün Açıklaması
Keten tohumu (Linum usitatissimum L.) sakızı (FG), keten tohumu küspesinden, keten tohumu kabuğundan ve/veya bütün keten tohumundan kolaylıkla hazırlanabilen, keten yağı endüstrisinin bir yan ürünüdür. FG, belirgin çözüm özellikleri sağladığından ve diyet lifi olarak besin değerlerine sahip olduğu önerildiğinden birçok potansiyel gıda ve gıda dışı uygulamaya sahiptir. Ancak FG, tutarsız fizikokimyasal ve fonksiyonel özelliklere sahip bileşenler nedeniyle yeterince kullanılmamaktadır.
COA
| Öğeler | Özellikler | Sonuçlar |
| Dış görünüş | Beyaz Toz | Beyaz Toz |
| tahlil | %99 | Geçmek |
| Koku | Hiçbiri | Hiçbiri |
| Gevşek Yoğunluk (g / ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Kurutma Kaybı | ≤%8,0 | %4,51 |
| Ateşlemede Kalıntı | ≤%2,0 | %0,32 |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Ortalama moleküler ağırlık | <1000 | 890 |
| Ağır Metaller(Pb) | ≤1PPM | Geçmek |
| As | ≤0,5PPM | Geçmek |
| Hg | ≤1PPM | Geçmek |
| Bakteri Sayımı | ≤1000cfu/g | Geçmek |
| Kolon Basili | ≤30MPN/100g | Geçmek |
| Maya ve Küf | ≤50cfu/g | Geçmek |
| Patojenik Bakteriler | Negatif | Negatif |
| Çözüm | Spesifikasyona uygun | |
| Raf ömrü | Doğru şekilde saklandığında 2 yıl | |
İşlev
Emülsifiye edici özellik
Deney grubu olarak keten tohumu sakızı, kontrol grubu olarak ise Arap sakızı, deniz yosunu sakızı, ksantan sakızı, jelatin ve CMC kullanılmıştır. Her bir sakız türü için 500 mL'yi ölçmek ve sırasıyla %8 ve %4 bitkisel yağ eklemek üzere 9 konsantrasyon gradyanı ayarlandı. Emülsifikasyondan sonra emülsifikasyon etkisi en iyi keten tohumu sakızı olmuş ve emülsifikasyon etkisi keten tohumu sakızı konsantrasyonunun artmasıyla artmıştır.
Jelleşme özelliği
Keten tohumu sakızı bir tür hidrofilik kolloiddir ve jelleşme, hidrofilik kolloidin önemli bir fonksiyonel özelliğidir. Jelatin, karragenan, nişasta, pektin vb. gibi sadece bazı hidrofilik kolloidler jelleşme özelliğine sahiptir. Bazı hidrofilik kolloidler kendi başlarına jel oluşturmazlar ancak ksantan zamkı ve keçiboynuzu zamkı gibi diğer hidrofilik kolloidlerle birleştirildiğinde jeller oluşturabilirler. .
Başvuru
Dondurmada uygulama
Keten tohumu sakızı iyi bir nemlendirme etkisine ve büyük su tutma kapasitesine sahiptir, bu da dondurma hamurunun viskozitesini daha iyi artırabilir ve iyi emülsifikasyonu nedeniyle dondurmanın tadını hassas hale getirebilir. Dondurma üretimine katılan keten tohumu sakızı miktarı %0,05, olgunlaştırılıp dondurulduktan sonra ürünün genleşme oranı %95'in üzerinde, tadı narin, yağlama, lezzeti iyi, kokusuz, yapısı hala yumuşak ve yumuşak. Dondurulduktan sonra orta düzeydedir ve buz kristalleri çok küçüktür ve keten tohumu sakızının eklenmesi kaba buz kristallerinin oluşumunu önleyebilir. Bu nedenle diğer emülgatörler yerine keten tohumu sakızı kullanılabilir.
İçeceklerdeki uygulamalar
Bazı meyve suları biraz daha uzun süre bekletildiğinde, içindeki küçük posa parçacıkları batacak ve yüksek basınçlı homojenizasyondan sonra bile meyve suyunun rengi değişerek görünümü etkileyecektir. Süspansiyon stabilizatörü olarak keten tohumu sakızının eklenmesi, ince hamur parçacıklarının meyve suyunda uzun süre eşit şekilde asılı kalmasını sağlayabilir ve meyve suyunun raf ömrünü uzatabilir. Havuç suyunda kullanıldığında, havuç suyu depolama sırasında daha iyi renk ve bulanıklık stabilitesi sağlayabilir ve etkisi pektin eklenmesinden daha iyidir ve keten tohumu sakızının fiyatı pektinden önemli ölçüde daha düşüktür.
Jölede uygulama
Keten tohumu sakızının jel gücü, elastikiyet, su tutma vb. açılardan belirgin avantajları vardır. Jöle üretiminde keten tohumu sakızının uygulanması, jöle üretiminde yaygın olarak kullanılan jöle jelinin güçlü ve kırılgan, zayıf elastikiyet, ciddi dehidrasyon ve büzülme gibi eksikliklerini çözebilir. Karışık jöle tozunun keten tohumu sakızı içeriği %25 ve jöle tozu miktarı %0,8 olduğunda, hazırlanan jölenin jel mukavemeti, viskoelastisite, şeffaflık, su tutma ve diğer özellikleri en uyumlu hale gelir ve tadı jöle en iyisidir.
Paket ve Teslimat
