Trehaloz Newgreen Tedarik Gıda Katkı Maddeleri Tatlandırıcılar Trehaloz Tozu
Ürün Açıklaması
Fenoz veya fungoz olarak da bilinen trehaloz, C12H22O11 moleküler formülüne sahip iki glikoz molekülünden oluşan, indirgeyici olmayan bir disakkarittir.
Trehalozun üç optik izomeri vardır: α, α-trehaloz (Mantar Şekeri), α, β-trehaloz (Neotrehaloz) ve β, β-trehaloz (İzotrehaloz). Bunların arasında yalnızca α, α-trehaloz doğada serbest halde bulunur, yani genellikle trehaloz olarak anılır ve bakteri, maya, mantar ve algler ile bazı böcekler, omurgasızlar ve bitkiler de dahil olmak üzere çeşitli organizmalarda yaygın olarak bulunur. özellikle maya, ekmek ve bira ile diğer fermente gıdalar ve karides de trehaloz içerir. α, β-tipi ve β, β-tipi doğada nadirdir ve balda ve arı sütünde yalnızca küçük miktarlarda α, β-tipi trehaloz, α, β-tipi ve β, β-tipi trehaloz bulunur.
Trehaloz, bağırsak mikroekolojik ortamını iyileştirebilen, gastrointestinal sindirimi ve emilim fonksiyonunu güçlendirebilen, vücuttaki toksinleri etkili bir şekilde ortadan kaldırabilen ve vücudun bağışıklık ve hastalık direncini artırabilen, vücutta faydalı bir bağırsak bakterisi olan bifidobakterilerin çoğalma faktörüdür. Çalışmalar ayrıca trehalozun güçlü bir anti-radyasyon etkisine sahip olduğunu kanıtladı.
Tatlılık
Tatlılığı yaklaşık %40-60 oranında sakarozdur ve bu da yiyeceklerde orta derecede tatlılık sağlayabilir.
Sıcaklık
Trehalozun kalorisi yaklaşık 3,75KJ/g kadar düşüktür ve kalori alımını kontrol etmesi gereken kişiler için uygundur.
COA
| Dış görünüş | Beyaz kristal toz veya granül | Uygun |
| Tanılama | Testteki ana zirvenin RT'si | Uygun |
| Deney(Trehaloz),% | %98,0-%100,5 | %99,5 |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Kurutma kaybı | ≤%0,2 | %0,06 |
| Kül | ≤%0,1 | %0,01 |
| Erime noktası | 88°C -102°C | 90°C -95°C |
| Kurşun(Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Bakteri sayısı | ≤300cfu/g | <10cfu/g |
| Maya ve Kalıplar | ≤50cfu/g | <10cfu/g |
| Koliform | ≤0,3MPN/g | <0,3MPN/g |
| Salmonella enteriditi | Negatif | Negatif |
| Şigella | Negatif | Negatif |
| Stafilokok aureus | Negatif | Negatif |
| Beta Hemolitikstreptokok | Negatif | Negatif |
| Çözüm | Standarda uygundur. | |
| Depolamak | Serin ve kuru yerde, dondurmayınız, güçlü ışık ve ısıdan uzak tutunuz. | |
| Raf ömrü | Doğru şekilde saklandığında 2 yıl | |
Fonksiyonlar
1. İstikrar ve güvenlik
Trehaloz doğal disakkaritlerin en kararlısıdır. İndirgeyici olmadığından ısıya ve asit bazına karşı çok iyi stabiliteye sahiptir. Amino asitler ve proteinlerle bir arada bulunduğunda ısıtılsa bile Maillard reaksiyonu oluşmaz ve ısıtılması veya yüksek sıcaklıkta muhafaza edilmesi gereken yiyecek ve içeceklerle baş etmek için kullanılabilir. Trehaloz insan vücuduna ince bağırsaktan girer ve trehalaz tarafından iki molekül glikoza ayrıştırılır ve bu daha sonra insan metabolizması tarafından kullanılır. Önemli bir enerji kaynağıdır ve insan sağlığına ve güvenliğine faydalıdır.
2. Düşük nem emilimi
Trehaloz ayrıca düşük higroskopik özelliklere sahiptir. Trehaloz, bağıl nemi %90'ın üzerinde olan bir yere 1 aydan uzun süre yerleştirildiğinde, trehaloz da nemi zorlukla emer. Trehalozun düşük higroskopisitesinden dolayı, trehalozun bu tür gıdalara uygulanması gıdanın higroskopisitesini azaltabilir ve böylece ürünün raf ömrünü etkili bir şekilde uzatabilir.
3. Yüksek cam geçiş sıcaklığı
Trehaloz, diğer disakkaritlerden 115°C'ye kadar daha yüksek bir cam geçiş sıcaklığına sahiptir. Bu nedenle trehaloz diğer gıdalara eklendiğinde cam geçiş sıcaklığı etkili bir şekilde artırılabilir ve cam halinin oluşturulması daha kolay olur. Bu özellik, trehalozun proses stabilitesi ve düşük higroskopik özellikleriyle birleştiğinde, onu yüksek protein koruyucusu ve spreyle kurutulmuş ideal bir lezzet koruyucusu haline getirir.
4. Biyolojik makromoleküller ve organizmalar üzerinde spesifik olmayan koruyucu etki
Trehaloz, vücudu zorlu dış ortama karşı koruyan, dış ortamdaki değişikliklere yanıt olarak organizmalar tarafından oluşturulan tipik bir stres metabolitidir. Trehaloz aynı zamanda organizmalardaki DNA moleküllerini radyasyonun neden olduğu hasarlardan korumak için de kullanılabilmektedir. Eksojen trehalozun organizmalar üzerinde spesifik olmayan koruyucu etkileri de vardır. Koruyucu mekanizmasının genel olarak vücudun trehaloz içeren kısmının su moleküllerini güçlü bir şekilde bağladığı, bağlanma suyunu membran lipitleriyle paylaştığı veya trehalozun kendisinin membran bağlayıcı suyun yerine geçerek biyolojik membranların ve membranın dejenerasyonunu önlediğine inanılmaktadır. proteinler.
Başvuru
Eşsiz biyolojik işlevi nedeniyle, hücre içi biyofilmlerin, proteinlerin ve aktif peptidlerin olumsuz durumlarda stabilitesini ve bütünlüğünü etkili bir şekilde koruyabilir ve biyolojik, ilaç, gıda gibi çeşitli endüstrilerde yaygın olarak kullanılabilen yaşamın şekeri olarak övülür. , sağlık ürünleri, ince kimyasallar, kozmetik, yem ve tarım bilimi.
1. Gıda endüstrisi
Gıda endüstrisinde trehaloz, indirgememe, nemlendirme, donma direnci ve kuruma direnci, yüksek kalitede tatlılık, enerji kaynağı vb. fonksiyon ve özellikleri dikkate alınarak çeşitli kullanımlar için geliştirilmektedir. Trehaloz ürünleri, gıda kalitesini büyük ölçüde artırabilen, gıda renklerinin çeşitliliğini artırabilen ve gıda endüstrisinin daha da gelişmesini teşvik edebilen çeşitli gıdalara ve baharatlara vb. uygulanabilir.
Trehalozun fonksiyonel özellikleri ve gıdadaki uygulaması:
(1) Nişastanın yaşlanmasını önleyin
(2) Protein denatürasyonunu önleyin
(3) Lipid oksidasyonunun ve bozulmasının inhibisyonu
(4) Düzeltici etki
(5) Sebze ve etin doku stabilitesini ve korunmasını sağlayın
(6) Dayanıklı ve istikrarlı enerji kaynakları.
2. İlaç endüstrisi
Trehaloz, ilaç endüstrisindeki reaktifler ve teşhis ilaçları için stabilizatör olarak kullanılabilir. Günümüzde trehaloz, indirgenmeme, stabilite, biyomakromoleküllerin korunması ve enerji temini gibi fonksiyon ve özelliklerinden birçok açıdan kullanılmaktadır. Aşılar, hemoglobin, virüsler ve diğer biyoaktif maddeler gibi antikorları dondurmaksızın kurutmak için trehalozun kullanılması, rehidrasyondan sonra eski haline getirilebilir. Trehaloz, biyolojik bir ürün ve stabilizatör olarak plazmanın yerini alır; bu yalnızca oda sıcaklığında saklanmakla kalmaz, aynı zamanda kirlenmeyi de önler, böylece biyolojik ürünlerin korunmasını, taşınmasını ve güvenliğini sağlar.
3: Kozmetik
Trehalozun güçlü bir nemlendirici etkisi ve güneş koruyucu, anti-ultraviyole ve diğer fizyolojik etkileri olduğundan, nemlendirici bir madde olarak kullanılabilir, emülsiyona eklenen koruyucu madde, maske, öz, yüz temizleyici, dudak kremi, ağız temizleyici olarak da kullanılabilir. , ağız kokusu ve diğer tatlandırıcılar, kalite artırıcı. Susuz trehaloz aynı zamanda kozmetikte fosfolipidler ve enzimler için dehidrasyon maddesi olarak da kullanılabilir ve yağ asidi türevleri mükemmel yüzey aktif maddelerdir.
4. Mahsul ıslahı
Trehaloz sentaz geni, trehaloz üreten transgenik bitkiler oluşturmak, donmaya ve kuraklığa dayanıklı yeni transgenik bitki çeşitleri yetiştirmek, mahsullerin soğuğa ve kuraklığa karşı direncini geliştirmek ve bunların taze görünmesini sağlamak için biyoteknoloji yoluyla mahsullere dahil edilir ve mahsullerde ifade edilir. hasat ve işleme sonrasında orijinal lezzet ve dokuyu korur.
Trehaloz aynı zamanda tohumların korunması vb. için de kullanılabilir. Trehaloz kullanımından sonra, tohumların ve fidelerin köklerinde ve saplarındaki su moleküllerini etkili bir şekilde koruyabilir, bu da mahsulleri korurken yüksek hayatta kalma oranıyla mahsul ekimine yardımcı olur. Soğuktan kaynaklanan donma, özellikle kuzeydeki soğuk ve kuru iklimin tarıma etkisi üretim maliyetlerinin azaltılması açısından büyük önem taşıyor.
İlgili Ürünler
Paket ve Teslimat
