Ksantan Sakız Tozu Gıda Sınıfı Fufeng Ksantan Sakızı 200 Mesh CAS 11138-66-2

Ürün Açıklaması:

Ksantanik asit olarak da bilinen ksantan zamkı, mükemmel jel özellikleri ve stabilitesi nedeniyle gıda, ilaç, kozmetik ve diğer endüstrilerde yaygın olarak kullanılan bir polimer polisakarittir.

Ksantan zamkının bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerine kısa bir giriş:

Görünüm ve çözünürlük: Ksantan sakızı beyaz ila kirli beyaz toz halinde bir maddedir. Suda mükemmel çözünürlüğe sahiptir ve viskoz çözeltiler oluşturur.

Jel özellikleri: Ksantan sakızı uygun konsantrasyon ve pH koşulları altında stabil bir jel yapısı oluşturabilir. Jel oluşumundan sonra ksantan sakızı jeli, ürünün viskozitesini artırabilen, dokuyu iyileştirebilen ve emülsiyonları ve süspansiyonları stabilize edebilen viskoziteye, elastikiyete ve stabiliteye sahiptir.

pH stabilitesi: Ksantan zamkı, geleneksel pH aralığı (pH 2-12) içerisinde iyi bir stabilite sergiler ve bozulmaya veya jel bozulmasına eğilimli değildir.

Sıcaklık stabilitesi: Ksantan zamkı belirli bir sıcaklık aralığında iyi stabilite gösterir. Genel olarak ksantan zamkının performansı 50-100 santigrat derece aralığında önemli ölçüde etkilenmeyecektir.

Oksidasyon: Ksantan zamkı mükemmel oksidasyon stabilitesine sahiptir ve oksidasyon reaksiyonlarına ve serbest radikal hasarına yatkın değildir.

Ağır metal iyonları ve ksantan sakızı arasındaki etkileşim: Ksantan sakızı çeşitli iyonlarla karmaşık reaksiyonlara girebilir. Spesifik olarak amonyum iyonları, kalsiyum iyonları ve lityum iyonları gibi metal iyonları ksantan zamkı ile etkileşime girebilir ve performansını ve stabilitesini etkileyebilir.

Tuz toleransı: Ksantan zamkı, daha yüksek konsantrasyondaki tuz çözeltilerine dayanabilir ve jel bozulmasına veya çökelmeye eğilimli değildir.

Genel olarak, ksantan zamkı iyi bir stabiliteye, jelleşmeye ve çözünürlüğe sahiptir ve farklı alanlarda önemli bir rol oynayabilir. Fiziksel ve kimyasal özellikleri, ksantan sakızını meyve suları, jel gıdalar, losyonlar, farmasötik kapsüller, göz damlaları, kozmetikler vb. gibi birçok üründe önemli bir bileşen haline getirir.

Ksantan Sakızı nasıl çalışır?

Ksantan sakızı çeşitli gıdalarda, ilaçlarda ve kozmetiklerde koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır. Karbonhidratların Xanthomonas campestris adı verilen spesifik bir bakteri türü tarafından fermentasyonundan kaynaklanır. Ksantan zamkının etki mekanizması benzersiz moleküler yapısını içerir. Diğer şekerlerin yan zincirleri aracılığıyla birbirine bağlanan uzun şeker molekülü zincirlerinden (esas olarak glikoz) oluşur. Bu yapı su ile etkileşime girerek viskoz bir çözelti veya jel oluşturmasını sağlar.

Ksantan zamkı bir sıvı içinde dağıldığında nemlenir ve uzun, karışık zincirlerden oluşan bir ağ oluşturur. Bu ağ, sıvının viskozitesini artırarak koyulaştırıcı görevi görür. Kalınlık veya viskozite, kullanılan ksantan sakızının konsantrasyonuna bağlıdır. Ksantan zamkının koyulaştırıcı etkisi, suyu tutma ve ayrılmasını önleme yeteneğinden kaynaklanmaktadır. Su moleküllerini yakalayan stabil bir jel yapısı oluşturarak sıvıda kalın, kremsi bir doku oluşturur. Bu özellik özellikle soslar, soslar ve süt ürünleri gibi ideal doku ve ağız hissi gerektiren uygulamalarda kullanışlıdır.

Ksantan zamkının kalınlaştırıcı etkisinin yanı sıra stabilize edici etkisi de vardır. Bileşenlerin çökelmesini veya ayrılmasını önleyerek ürün homojenliğinin ve homojenliğinin korunmasına yardımcı olur. Emülsiyonları, süspansiyonları ve köpükleri stabilize ederek uzun vadeli ürün stabilitesi sağlar. Ek olarak, ksantan sakızı psödoplastik davranış sergiler, yani karıştırma veya pompalama gibi kesme kuvvetlerine maruz kaldığında incelir. Bu özellik, ürünün dinlenme halindeyken istenilen kıvamı korurken kolayca dağılmasına veya akmasına olanak tanır. Genel olarak, ksantan zamkının rolü, çeşitli ürünleri kalınlaştıran, stabilize eden ve istenen dokusal özellikleri sağlayan çözelti içinde üç boyutlu bir matris oluşturmaktır.

Koşer Beyanı:

Bu ürünün Kosher standartlarına göre onaylandığını onaylıyoruz.